ミシュラン三つ星店に行ってみた。

週替わりポストの3番手は、9月より事務局に加わった中村からです。どうぞよろしくお願いします。

10月から飲食業界に飛び込んだ私のいまの関心事は、もちろん「食」です。普段は蕎麦が好きで食べ歩く程度で、星のつくようなお店に行く機会などない庶民派ですが、この業界に入ったならば、日本の食の最高峰を体験したいなぁと思っていたところ、偶然にもミシュラン三つ星で予約の取れないレストラン”カンテサンス”にて食事をする機会ができました。その時のお話をさせてください。

 

とにかく、少なくとも日本ではこうしたレストランには行ったことのないわたくしにとって、強烈なレストラン体験でした。

実際に行って感じたことは、ものすごく哲学に溢れているということ。ペーペーの私がどれだけ理解できたのかは謎ですが、食事自体が美味しくて大満足で、想いが詰まっているのは当然なのですが、それに引けを取らず、食の道を極めた人がこだわり抜いて最高の体験ができるよう、さまざまなところに配慮と演出が尽くされている点に衝撃を受けました。

  • 決して交通の便が良くない北品川という立地
  • その中で、高級感と期待感を高めるエントランスとウェイティングスペース
  • お品書きの書いていない白紙メニューとそこに込めた想い
  • 旬の素材を使ったおまかせコースのみの提供
  • 食事を際立たせるためのシンプルな食器
  • 3週間経った今でも、鮮明に覚えているひと皿ひと皿
  • より一層美味しさを感じさせてくれるストーリー
  • そして、最後にオーナーシェフ岸田さん自らのお見送り

※食事の内容は、是非とも実際にお店を訪れてご体験してみてください

 

一方で、知らないが故に、満たされなかった部分があるのもしかり。知れば知るほど、もっともっと愉しめるのだろうなということ。

 

ますます、今後の食べ歩きが楽しみになりました。

 

 

最後に、10月に食べ歩いたお店と、それぞれのお店でのベストひと皿をご紹介します。

みなさんの美味しいLIFEのご参考にぜひ!

  1. 広尾 三合菴(そば)│せいろ
  2. 北品川 カンテサンス (フレンチ)│ 山羊乳のバヴァロワ
  3. 藤沢本町 蕎麦ひら井(そば)│天ぷら(揚げ具合が絶妙)
  4. 世田谷 石はら(そば)│せいろ
  5. 銀座 流石le蔵(そば)│冷やかけそば
  6. 三軒茶屋 床島(焼鳥)│白子の燻製
  7. 代々木上原 割烹一楓(割烹・小料理)│山わさびとゲソを添えて
  8. 千歳船橋 そば一仁(そば)│田舎十割せいろ